ΠΑΣΧΑΛΙΝΑ ΤΣΟΥΡΕΚΙΑ βημα βημα

2016-04-18 17:00

ΠΑΣΧΑΛΙΝΑ ΤΣΟΥΡΕΚΙΑ

ΑΠΟ ΤΗΝ ΘΕΟΔΩΡΑ ΡΟΥΛΑ ΠΑΠΑΛΙΑΓΚΑ

Υλικα

2 κιλα αλευρι δυνατο ή ειδικο για τσουρεκια

200γρ νωπη μαγια

340 ml νερο χλιαρο

800 γρ ζαχαρη

2 κουταλακια γλυκου μαχλεπι

2 κουταλακια γλυκου κακουλε

8 αυγα μετρια

230 ml γαλα (το αφηνουμε για λιγο εξω απο το ψυγειο)

350 γρ βουτυρο αγελαδινο(ζεστο)

επαλειψη

2 κροκους αυγου

ελαχιστο νερακι

αμυγδαλο φιλε

 

Εκτελεση

Διαλυουμε τη μαγια στο νερο και προσθετουμε λιγο αλευρι 3 με 3 κουταλιες περιπου να κανουμε εναν πηχτο χυλο,και

το αφηνουμε στην ακρη να φουσκωσει(θελει πανω απο μιση ωρα)

Σε μια μεγαλη λεκανη ριχνουμε τη ζαχαρη,το γαλα,τα αρωματικα και τα αυγα

και χτυπαμε λιγο με το μιξερ ισα να ανακατευτουν τα υλικα μας

Ριχνουμε τη φουσκωμενη μαγια στη λεκανη με τα ανακατεμενα υλικα και ανακατευουμε με το χερι μας να ενωθουν ολα μαζι,

,ριχνουμε σιγα σιγα το αλευρι και κανουμε διπλωματα,απο πανω και προς τα μετα παντα,ωστε να πετυχουμε τις ινες που περπει να εχει το τσουρεκι μας.

(ΠΡΟΣΟΧΗ ΔΕΝ ΖΥΜΩΝΟΥΜΕ ΜΟΝΟ ΔΙΠΛΩΝΟΥΜΕ),

θελει αρκετη ωρα διπλωμα η ζυμη μας,ΔΕΝ ΘΕΛΕΙ ΚΟΠΟ ΘΕΛΕΙ ΤΡΟΠΟ....Στη συνεχεια παιρνουμε το ζεστο βουτυρο με τα χερια μας

και συνεχιζουμε τα διπλωματα μεχρι να τελειωσει το βουτυρο.δεν περιμενουμε να αποροφηθει το βουτυρο για να ριξουμε το επομενο ,οσο φουσκωνει η ζυμη μας θα τραβαει και το βουτυρο.Η ζυμη μας με το βουτυρο θα ειναι καπως υγρη αλλα δεν μας πηραζει ειπαμε...οσο φουσκωνει την τραβαει.

Εδω τωρα θελει υπομονη,αφηνουμε τη ζυμη μας σε ζεστο μερος να φουσκωσει για 4 ωρες και πανω.

Μετα το 4ωρο χωριζουμε τη ζυμη μας σε ισα κομματια και τα πλαθουμε  πλεξουδες τις βαζουμε στο ταψι και  αφηνουμε σκεπασμενες για 3 τεταρτα να

φουσκωσουν ξανα πριν τα ψησουμε.προθερμαινουμε το φουρνο στους 180 με 200 βαθμους αναλογα το φουρνο.πριν τα φουρνισουμε τα αλειψουμε με κροκο αυγου αραιωμενο με λιγο νερο.απα πανω ριχνουμε λιγο αμυγδαλο φιλε ή σουσαμι

Ψηνουμε στους 180 με 200 βαθμους για 30 με 35 λεπτακια αναλογα με το μεγεθος τα μικροτερα σε σχημα τσουρεκια θελουν λιγοτερη ωρα περιπου 20 με 25 λεπτα

                                                            ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ